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    餐厅制度

    西安医学高等专科学校

    学校食堂管理制度 

    2018-04-09 14:43   审核人:

        一、遵守学校制定的各项管理制度,认真学习并贯彻执行中央,地方各卫生部门下发的各项卫生管理规定条例等。

        二、所有食堂工作人员必须经健康卫生检查,并持有健康证方可上岗。

        三、严格学习制度。

        四、划分岗位清洁卫生区域,制定岗位责任制,落实责任,奖罚分明。

        五、严把食品采购关,食堂采购员应按照卫生部门有关规定进行采购,必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按照国家有关规定索证,禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物,含有毒有害物质或被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。

        六、食堂保管员应严格按照食品采购规定,对采购的食品逐一验收,对不合格食品拒绝验收,并报告食堂管理员,查清责任。对验收入库的,必须逐项登记,采取先进先出的方法,保证食品新鲜,安全。

        七、食堂员工应有良好的个人卫生习惯,必须坚持更衣洗手,消毒后方可进入操作程序,如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时,需脱离工作岗位,治愈后方可上岗。

        八、严格保卫安全制度,严禁非食堂员工随意进入食堂的操作间,食品保管库房,防止投毒事件的发生。

        九、严格餐具清洗规定,切实执行“一洗、二清、三消毒”的餐具清洁程序,保证餐具的清洁卫生,防止传染病的发生。

        十、坚持食品留样制度,对学校的一日四餐的各项留样食品分批次全部进入专用储藏冰箱,并表明标识作好记录、备查。

        十一、食堂工作人员不得在食品加工及销售场内吸烟。

        十二、食堂管理人员,每日对所有食堂工作进行逐项检查并详细登记。

     

    西安医学高等专科学校

                                     2017年5月26日   

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